La cipolla appartiene alla famiglia delle Liliaceae, genere Allium, specie Allium Cepa. Diverse fonti storiche e bibliografiche attribuiscono l’introduzione della cipolla, nel bacino del mediterraneo ed in Calabria, prima ai Fenici e dopo ai Greci, diffondendosi in quel tratto di costa che va da Fiumefreddo Bruzio fino a Nicotera. Allumìa si trova esattamente al centro di questa area geografica, Specificatamente nel comune di Briatico, area con maggiore produzione di Cipolla Rossa di Tropea di tutta la Cosa degli Dei. E’ qui, che grazie al microclima, la cipolla rossa è più dolce ed essenziale. Le condizioni climatiche (terreno, temperatura, umidità, ore di luce) del comprensorio della costa medio-alta del tirreno calabrese, il peculiare corredo genetico e l’ingegno umano, sono gli esclusivi responsabili delle eccelse caratteristiche fisico chimiche ed organolettiche di questo prodotto.